Queridos cocineros:
Soy una médico admiradora de vuestro arte. Todos, desde los que desarrolláis vuestra labor en centros escolares (ese gran Karmelo del colegio de mis hijas) hasta Ferrán Adrià, tenéis la capacidad de transformar una materia prima hecha de nutrientes imprescindibles para la vida, en un plato apetitoso. Es algo realmente admirable. Como convertir una piedra en una joya.
Conocéis como yo la «epidemia» de obesidad que afecta en gran manera a los más jóvenes.
Sabéis la relación documentada entre obesidad y todo tipo de enfermedades. Por si fuera poco, ésto igual no lo sabíais pero ya os lo cuento yo que lo aprendí en una conferencia, parece que para vivir más y mejor habría que ingerir pocas calorías, pero garantizando el contenido en nutrientes necesario.