Misoginia en las Academias
Hace unos días estuve en una sesión conjunta de varias Academias sobre nutrición y gastronomía en la preciosa Universidad de Deusto. No pude atenderla entera, pero os puedo decir que todo lo que oí fue muy interesante, aunque no voy a resumirlo, sólo contaré lo que más me llamó la atención. Lo primero, que tratándose […]
¿Quién tiene la culpa de la epidemia de obesidad?
Asistí a la conferencia ¿Se puede prevenir la diabetes? de John Wilding en el ciclo de la FBBVA sobre las principales causas de muerte . ¿Por qué una epidemia de obesidad? En el pasado las epidemias eran de infecciones. Ahora son de enfermedades no transmisibles, como la obesidad: exceso de grasa con efectos nocivos sobre la […]
Carta a los cocineros
Queridos cocineros: Soy una médico admiradora de vuestro arte. Todos, desde los que desarrolláis vuestra labor en centros escolares (ese gran Karmelo del colegio de mis hijas) hasta Ferrán Adrià, tenéis la capacidad de transformar una materia prima hecha de nutrientes imprescindibles para la vida, en un plato apetitoso. Es algo realmente admirable. Como convertir […]
